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怎么清燉魚湯最好喝又營養不腥 做魚湯時怎么才能讓湯色變白的技巧

時間:2017-02-09 14:47:31  來源:愛廚愛家網   作者:曹香香
怎么清燉魚湯最好喝又營養?如今注重養生喜歡吃魚的人很多,而喜歡吃魚又愛喝湯的占大多數,魚本身就有腥味,做得不好喝,魚腥味四溢誰還有心情喝呢?好喝的魚湯味美營養價值高,還無比鮮美,那么怎么做燉魚湯好喝又營養呢?下面帶來怎么清燉魚湯最好喝又營養,如何燉魚湯不腥?做魚湯時怎么才能讓湯色變白?

怎么清燉魚湯最好喝又營養

身體欠佳要食補的話,魚湯就是最好的選擇,它可以充分的補充身體所需的營養,魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,并能供給人體必需的營養。

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美味奶白燉鯽魚湯的做法

  食材:鯽魚1條,金針菇250g,枸杞子10粒,大蔥適量,小蔥適量,姜適量。

  做法

  1、鯽魚去腮開膛收拾干凈,在兩側魚身都用刀劃3個口子。

  2、用生姜在鍋面上擦拭均勻后將魚下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。

  3、把魚放入砂鍋或湯鍋內,加入適量的開水,最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。

  4、等開鍋加入枸杞子,換小火煮20分鐘。

  5、20分鐘后,再加入金針菇。

  6、5分鐘后即可出鍋,撒入小蔥末裝扮,美味完成。

功效與作用

鯽魚含有全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用;尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。

鯽魚性甘平,入脾、胃、大腸,具有健脾利潤止咳的功效。加蔥白、生姜辛溫解表,通陽散寒和胃,又配薄荷可疏風解表。全方劑有扶正祛邪、疏風散寒、健脾止咳之功,用以治療寶寶體弱長期慢性咳嗽。

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做魚湯時怎么才能讓湯色變白的技巧

最實在的技巧:把煎鍋在火上輕輕加熱,用一片姜把鍋面蹭一遍,然后煎魚,煎好的魚就可以煮了,加熱水煮出奶白色的魚湯。

技巧一:油煎魚面

  去鱗洗凈的魚先用少許鹽將魚身擦一下,然后起油鍋將魚的兩面煎一下,煎至魚皮呈金黃色。油煎是為了讓魚固定身形的同時,吸收一定的油脂。

技巧二:開水下鍋

煎魚的同時另起鍋燒一鍋水, 魚煎好后,直接倒入煮沸的開水沒過魚身,轉中小火熬制魚湯。 開水要一次性加好,中途不要再加水,如果中途湯熬干一定要加水的話,記得還是要加煮沸的開水。

技巧三:先煎雞蛋

在煎魚之前,先煎一只雞蛋。 將雞蛋煎至兩面金黃后盛出,這時候可以煎魚。在熬魚湯的時候,將煎好的雞蛋也放入湯中一起熬制。

技巧四:用豬油煎

  煎魚的時候如果有豬油,可以選擇用豬油煎。煎好后熬出來的魚湯會 比大豆油、菜籽油等植物油煎后熬的魚湯白。

煮魚湯開水還是冷水

一般熱水煮,不然會很腥,如果不夠白,出鍋前大火熬兩三分鐘湯就白了,切記煮的時候不要放鹽,可以放一點點蔥和姜去腥味,這樣就可以煮出很棒的魚湯了,連味精雞精什么的都不用放!

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