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扇貝哪個部位不能吃和什么不能一起吃圖 扇貝的家常做法營養和功效

時間:2017-02-09 16:07:58  來源:愛廚愛家網   作者:曹香香
扇貝哪個部位不能吃?扇貝不管是在大排檔還是高級飯店,都是點菜率較高的食材吧,扇貝雖不大但是五臟俱全,而吃新鮮美味的扇貝,要清楚哪些地方可以吃,哪些是不能吃的,另外還要知道扇貝不能和什么一起吃,怕吃壞了肚子,扇貝是誘人的海鮮,富含多種營養價值和功效,那么扇貝怎么做好吃,帶來扇貝的家常做法及扇貝的營養價值和功效,扇貝哪個部位不能吃?扇貝和什么不能一起吃?

  扇貝是“海八珍”之一,好吃又營養。扇貝含有豐富的不飽和脂肪酸EPA和DHA。EPA(二十碳五烯酸)俗稱“血管清道夫”,DHA(二十二碳六烯酸)俗稱“腦黃金”,都是對人體非常有益的。其中,貝柱是扇貝的主要食用部分,由其制成的干貝,與海參、鮑魚并稱“海八珍”。

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扇貝吃多少合適

一般正常成人一天吃50-100克,大約5-8個左右的扇貝比較合適。既能解饞、補充營養素,又不會太多引起身體不適。身患疾病的人群應該根據身體情況而定,最好準醫囑食用。

扇貝營養價值及功效

1.健腦。扇貝富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。

2.健脾和胃。扇貝適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。暖胃,治療胃寒癥。

3.養顏護膚。扇貝含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

4.抑癌抗瘤。扇貝具有效預防癌癥,降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

扇貝哪個部位不能吃

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  1、砂囊:砂囊就是扇貝的內臟部分,就是上圖中圓圈里的那團黑色的東西,這個內臟一定要全部清除干凈才行,里面全是扇貝的便便和未消化的食物。

  2、腮:再下邊那些橘紅色或橘黃色,呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了,它也是不能吃的部位之一,要去掉。

  3、裙邊:最下邊的白色裙邊狀的部位是可以吃的,焯水以后用來涼拌味道很不錯。

扇貝和什么不能一起吃

1.富含維生素B1的食物

如:啤酒、動物內臟。

扇貝屬于海鮮食物,是不能與啤酒同食的。啤酒中的維生素B1能加速扇貝中的嘌呤和苷酸的分解代謝,使產生過多尿酸,若尿酸不及時排出可能形成結石或引起痛風。

2.富含維生素C食物

如:橙子、獼猴桃、酸棗、青椒等。

扇貝也不能與富含維生素C的食物一起食用。維生素C會與扇貝中的砷物質產生有毒的物質,長期大量食用可能引起中毒反應。

3.富含單寧的食物

如:紅酒、濃茶、柿子等。

單寧容易加重扇貝的腥味,影響風味和口感,出現很重的金屬感澀味;單寧與扇貝中的鈣一起會形成難溶的鈣質,會降低扇貝的營養價值。
最好兩者分開兩小時以上分別食用。

4.富含粗纖維的食物

如:玉米、蠶豆、黑面包等。

扇貝中鋅含量非常高,高纖維食物中的纖維素會影響人體對鋅的吸收,降低鋅的吸收率,影響扇貝的營養價值。若長期同食可能會出現缺鋅癥狀。

扇貝的家常做法

【蒜蓉蒸扇貝】

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主料:扇貝,粉絲,蒜,姜少許,蔥少許

調料:鹽,生抽(可選),植物油

做法:粉絲用水泡軟,蒜、姜、蔥切末,把它們拌在一起,加鹽,還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上,將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出,淋上少許明油就大功告成了。

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