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傣味手抓飯的做法大全圖解吃法講究 傣味手抓飯怎么吃視頻蘸什么吃

時間:2017-07-19 15:21:07  來源:愛廚愛家網   作者:柚子

傣味手抓飯的做法大全,手抓飯是具有民族特色鮮香可口的抓飯,現如今大家吃飯都是用筷子勺子,而手抓飯顧名思義用手去抓著吃,重溫童趣十分有意思的吃法,也是具有一定特色的吃法,相信各地區傣族旅游的游客一定會深深被代位手抓飯而深深吸引,傣味手抓飯有什么吃法講究?怎么吃?蘸什么吃好呢?
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傣族手抓飯是云南西雙版納傣族的特色美食:它是先在桌子上鋪一層冼干凈的巴焦葉,然后上菜,菜是對稱擺放,米飯放在桌子中間;有大米飯和紫米飯,上邊用雞蛋來點綴,正中放的是辣子雞。

傣味手抓飯吃法講究

吃傣族手抓飯是不用筷子和碗的,就用手抓了吃。按傳統是先從裝佐料的小碟子拈出一簇,然后用手指間不停的揉捏,捏成緊緊軟軟的團狀,然后吃掉。

現在也沒有什么講究了,都是每人戴上一雙一次性的手套來抓吃,隨心所欲的想吃什么就抓起什么吃就行了。

傣味手抓飯怎么吃視頻



傣味手抓飯蘸什么吃

手抓飯其實并不能難做,首先要將新做好的米飯用油炒一下,這種炒飯不同于復雜的揚州炒飯,比較簡單,只要佐料入味,吃到口里香就可以了。雖是簡單炒飯,也要兩次炒完,炒出兩種不同的口味。

大竹盤上擺好新鮮干凈的芭蕉葉,中間放上水果拼盤,然后把炒好的米飯均勻的碼放中間。

接著便把各種“菜肴”碼放到炒飯的四周,我在昆明和景洪吃過的手抓飯,擺放都很精致,往往菜品是對稱著碼放,生菜與熟菜、肉菜搭配,好看也有條理。

傣味手抓飯的做法大全圖解
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手抓飯的做法

材料:胡蘿卜2根,洋蔥1個,山楂干10片,小羊排300g,米2杯。

調味:花椒10粒,醬油2大匙,孜然粉2大匙,冰糖少許,鹽少許。

制作步驟

1、山楂干用熱水稍微浸泡(我同一天做了山楂燒肉,所以多泡了些山楂,請忽略哈),洗去浮土待用;胡蘿卜、洋蔥切丁,小羊排切小塊待用;大米浸泡1小時待用;

2、不粘鍋燒熱不放油,加入羊排小火慢煎3分鐘,把羊肉內的油煎出一部分,倒出。

3、加入一半洋蔥,一半胡蘿卜,翻炒均勻后,倒入醬油、一大杯水;

4、將裝好花椒、山楂及孜然粉的湯袋放入鍋內,蓋上蓋子煮15分鐘;

5、拿出湯袋,倒入剩下的洋蔥胡蘿卜,加入冰糖,煮約5分鐘。此時嘗一下味道,如果不夠咸可以再加點鹽;

6、所有材料轉入電飯煲,鋪上瀝干水分的大米;

7、此時水應該剛好沒過大米。多倒少補哈,然后按照正常煮飯程序。

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