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烏雞湯的做法大全功效與作用,烏雞湯需要什么材料怎樣做才營養

時間:2017-08-02 16:18:39  來源:愛廚愛家網   作者:夢語

說到食補,大家首先是不是想到雞湯呢?是的,雞湯可以說是所有湯類中大補的食材,尤其是烏雞湯,其營養價值非常高!烏雞湯是廣東省傳統的地方名菜,以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。烏雞營養豐富,并含有激素和紫色素,對人體白血球和血色素有增強的作用。

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烏雞湯屬于粵菜,有著悠久的歷史,以特有的菜式和韻味,獨樹一幟,粵菜是中國著名八大菜系之一,在國內外享有盛譽。粵菜的主要性格為:取之自然,烹之自由 ,食之自在!粵菜廣義上來說由廣州菜(亦稱廣府菜)、潮州菜(亦稱“潮汕菜”)、東江菜(屬客家菜)組成,以廣州菜作為代表。

烏雞湯很多人都愛喝,味道鮮美營養豐富,那么烏雞湯的功效與作用及禁忌有哪些?來了解下吧!

烏雞湯的功效與作用:

滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉。根據現代醫學研究,烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低,烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞,烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品。

烏雞因其皮、肉、骨嘴均為黑色,故得此稱,不過也有一些人工養殖的烏雞為白骨。烏雞中含有豐富的黑色素,入藥后能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用;并含有大量的蛋白質、維生素B族等多種營養素,且含量均高于普通的雞肉、鴨肉等,是一種營養價值極高的補品。

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烏雞的肉質十分細嫩,且營養價值豐富,并且具有一定的保健功效。下面就具體了解下烏雞湯的保健功效吧。

1、 抗衰抗癌。烏雞含有很非常多地維生素A、微量元素硒跟黑色素,它們具有抗衰老跟抑制癌細胞生長的功效。

2、 調治婦科疾病。烏雞含有很非常多鐵元素,具有滋陰補血、健脾的作用,能有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等病癥。

3、 養身防病。烏雞含有非常豐富的營養素,且膽固醇含量極低,是高蛋白、低脂肪地滋補佳品。

4、 有研究證明,烏雞含有的DHA和EPA能夠提高兒童智力,防止老年性癡呆癥,預防腦血栓跟心肌梗塞。

5、 提高免疫力。烏雞含有人體不缺少地多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸跟組氨酸等,經常食用行能有效調節人體生理機能,提高免疫力。

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烏雞湯的食用禁忌:

1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2.雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。

5.服用鐵制劑時不宜食用。

6.烏雞中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔,因此有腎病的人應盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應該禁食。

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烏雞湯怎樣做有營養

“連肉都是黑色的,這能吃嗎?!”第一次看到烏雞湯的小伙伴如是說。烏雞為毛叫烏雞?正是因為在白白的毛底下竟然有黑色的皮膚,但是不會掉色哈,喝湯的小伙伴們要淡定。但是在外面喝烏雞湯怎么也比不上自家出品,趕緊來學做吧!

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