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白灼蝦的做法大全家常煮幾分鐘視頻教程 白灼蝦的蘸料怎么調好吃

時間:2017-08-25 14:04:11  來源:愛廚愛家網   作者:思雨

蝦是人們非常喜愛的一種水產,可以做出很多美食,蝦的味道是十分鮮美的,想要吃出蝦肉本身的鮮美,白灼蝦是一種非常不錯的做法選擇,將蝦處理完成后,入清水煮熟即可,吃的時候少不了蘸料,這樣才于鮮美中又有滋有味,那么白灼蝦的做法大全家常幾分鐘能煮熟?白灼蝦的蘸料怎么調好吃?

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“白灼”是粵菜的一個烹飪手法,技法簡單。白灼蝦很好的保持了蝦的鮮美與營養價值,蝦的營養豐富,肉質松軟,容易被消化,深受各個家庭的喜愛。

白灼蝦的營養價值

廣州人喜歡用白灼之法來做蝦,為的是保持其鮮、甜、嫩的原味,然后將蝦剝殼蘸醬汁而食。大家對于白灼蝦應該是很熟悉的,白灼蝦的做法簡單,在菜譜里面也很常見,那么美味的白灼蝦的營養價值有哪些呢?

蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點,其中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒,能預防癌癥;

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蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點,其中鈣 的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒,能預防癌癥 ;

《本草綱目拾遺》 中說:“蝦生淡水者色青,生咸水者色白,溪澗中出者殼厚氣腥,湖澤池沼中出者殼薄肉滿,氣不腥,味佳,海中出者色白肉粗;

白灼蝦還能增強人體免疫力、通乳汁、緩解神經衰弱、有利于病后恢復、預防動脈硬化、消除“時差癥”;

白灼蝦口味屬于咸鮮,做法屬煮菜類,但怎么做鹽水蝦最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節調整。

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白灼蝦的做法大全

蝦不僅營養豐富,并且有很多種不同的做法。白灼蝦就是其中的一種,白灼蝦的做法簡直方便,做出來的蝦也美味多汁。下面我就和大家來具體講講白灼蝦的做法究竟是什么?

做法一

材料:

基圍蝦500克, 紅尖椒25克, 生抽50克,香油5克,鹽5克,姜10克,小蔥10克,花生油5克

做法:

1、將鮮蝦洗凈;

2、辣椒絲放在味碟上;

3、用旺火熱油,澆在辣椒絲上,再加入生抽、香油、蔥絲、姜末、鹽拌勻;

4、用旺火把清水燒開,下入鮮蝦焯至熟撈起,控去水分上盤便可,跟味碟上桌。

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做法二

食材

主料

鮮蝦200g

輔料

香蔥2根、食鹽少許、醬油少許、食用油適量、生姜少許、蒜頭3粒、辣紅椒半個

步驟

1.鮮蝦清洗干凈備用。

2.把紅椒切成粒,蒜頭、生姜剁成蓉,香蔥切成蔥花備用;
 
3.小鍋清洗干凈倒入適量水燒開,把鮮蝦下鍋燙熟,只要蝦變成紅色就差不多了,下鍋大概兩分鐘左右撈起備用。

4.把撈起的蝦擺盤,圍成一個圓圈形狀。

5.鍋清洗干凈倒入食用油燒熱,把姜蓉,蒜蓉下鍋爆香,倒入少許醬油,少許食鹽,撒上紅椒粒,翻炒均勻出鍋,把蔥花裝小碟,把鍋里的紅椒等一起倒入小碟,用余溫把蔥花燙軟。

6.把燙的的調料汁放在蝦的中間,吃的時候剝掉蝦皮,蘸下調料就可以開吃了。

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白灼蝦的烹飪技巧

1、一定要選擇鮮活的蝦。

2、蝦肉特別容易老,所以一定要控制好蝦的生熟度,老了就不好吃了。

3、燙灼時必須旺火沸水入蝦,待蝦蜷縮變紅,水面冒小泡時就立即撈出,在鍋中灑少許的清油和米酒,可以使蝦看起來更加的有光澤,也更加的香。

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4、從下身的彎曲程度就能看出蝦的成熟度,如果蝦身呈U形就是最佳程度,若是V形多半還是生的,若蝦尾緊貼腹部呈O形,則代表煮過頭了,這點要注意。

5、蝦背上上的蝦線一定要挑除。

6、色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃,腐敗變質蝦不可食。

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