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山藥粥的做法大全家常功效與作用,山藥和什么一起吃好發芽了還能吃嗎

時間:2017-09-11 17:05:28  來源:愛廚愛家網   作者:夢語

說到山藥,想必大家都非常的熟悉吧,這不僅僅是藥材而且還是非常美味的食材,很多家庭都非常愛吃,而且營養價值也非常高,尤其是山藥粥更是很多養生家庭的最愛,那么山藥粥有哪些功效與作用呢?山藥和什么一起吃最好,發芽了還能吃嗎?一起來了解一下。

山藥粥的做法大全家常功效與作用,山藥和什么一起吃好發芽了還能吃嗎

山藥粥是一道傳統的藥膳,用山藥制粥以延年益壽,在民間美稱之為神仙粥。用山藥可治療瀉痢;用山藥治療閉經;用山藥治療虛脫等。

山藥粥的功效與作用

大家都知道山藥對于人身體有著很多好處,很多養生家庭都非常喜歡吃山藥粥,那么大家知道山藥粥有哪些功效與作用嗎?一起來了解一下。

1、山藥粥有很好的健脾益胃作用,也可以幫助消化,因為山藥是一種很容易消化的,做成粥以后更是容易消化了,同時山藥還是一種含有大量的淀粉酶和多酚氧化酶的一些物質,常吃山藥粥對于脾胃消化吸收都是有好處的。

2、同時山藥粥不管是對于脾陽虧或胃陰虛的人群都是特別的適合吃的,對于一些食量少,還有泄瀉的人群是特別有好處的,山藥粥還是一種有很好的滋腎益精的作用,可以強壯身體。

3、山藥粥還有很好的益肺止咳的作用,因為山藥中含有一纛皂甙、黏液質,這些物質都是有很好的潤滑作用的,用山藥粥來治療肺虛痰嗽久咳之癥。

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山藥發芽還能吃嗎

大家都知道土豆發芽是不能吃的,會產生毒素,那么山藥發芽了能不能吃呢?一起來看看。

毫無疑問,土豆發芽了是不能吃的,因為發芽時,土豆所含的龍葵素會增加,食用過多會引發食物中毒。但是,山藥與土豆屬于不同科目,發芽是正常的現象,也不會在發芽后產生龍葵素之類的有毒物質。

土豆屬茄科,山藥屬薯蕷科,科別不一樣。土豆發芽就會產生一種叫龍葵素的毒素,是種有毒的糖苷生物堿。像花生、毛豆發了芽,也是不能吃的。

但山藥發芽很正常,它是長在沙土里,本身就會有很多小芽頭。前段時間,空氣比較潮濕,芽頭會爆出來。把發芽的部分挖掉,芽眼處要挖得深一點,用清水泡過,吃是絕對沒有問題的。但山藥和紅薯如果發了黑,就不要再食用了。

有關專家建議,山藥發芽后雖然并沒有產生龍葵素一類的有毒物質,但是山藥本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化,其營養價值開始下降。而且對于腸胃承受能力較弱的人來說,吃了發芽的山藥還容易出現腹瀉的現象。

所以,山藥如果發芽了,還是不要食用為妙。最好的辦法還是注意保存,不要讓山藥發芽。如果有條件,還可以把發芽的山藥種下去,這樣到了秋季就可以吃到自己種的山藥了。

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山藥和什么一起吃好做法大全

山藥粥

材料:懷山藥片60克或鮮山藥120克,粳米50克

做法

1.將粳米淘洗后,同山藥片一并放入鍋內(以搪瓷鍋或砂鍋為好),加入適量清水,煮成稀薄粥。

2.也可先將干山藥研粉,待粥煮至米爛湯稠時調入山藥粉同煮。

3.如用新鮮山藥,削去外皮后,洗凈,切成丁狀,同粳米一起煮。

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赤小豆山藥粥

材料:用料赤小豆50克,山藥200克,大米50克。

做法

1、將赤小豆先用水浸泡,山藥去皮洗凈,切成小方丁。

2、大米去沙洗凈。

3、在鍋里放適量水,置旺火上,再將赤小豆放入鍋中煮爛,再放大米煮爛,最后加入山藥丁繼續煮至山藥熟爛即可。

功效:利水消腫,健脾胃,養顏,女性肥胖者可以適量食用。

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