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牛肉餡餃子怎么調餡步驟 牛肉餡餃子配什么菜好吃做法大全圖解法

時間:2017-10-31 11:24:02  來源:愛廚愛家網   作者:思雨
牛肉餡餃子是肉餡餃子之一,大家都比較熟悉。餃子作為一種常見的面食,是很多人經常會吃的,一般把餃子餡分為葷、素、葷素搭配等幾種,比起牛肉餡餃子,豬肉餡更常見,但是對于愛吃牛肉的人來說,還是牛肉餡餃子更好吃。喜歡吃餃子,不如就在家自己動手做吧,那么牛肉餡餃子怎么調餡步驟是什么?牛肉餡餃子配什么菜好吃做法大全有哪些?

牛肉餡餃子怎么調餡步驟 牛肉餡餃子配什么菜好吃做法大全圖解法
 
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。所以牛肉餡餃子好吃又非常營養哦。
 
牛肉餡餃子怎么調餡步驟
 
雖然現在吃餃子很方面,外面的商鋪幾乎全天都能供應,但是對于很多人來說,餃子還是在家自己動手包比較好,牛肉餡餃子大家都比較愛吃,那么牛肉餡餃子怎么調餡呢?

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材料:牛里脊800克,豬五花肉200克,香芹1把,配料洋蔥1個 姜1塊,最后就是調料了,有食鹽2茶匙、胡椒粉2茶匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、老抽1/3湯匙、橄欖油1湯匙。
 
做法:
 
1、將生姜磨成泥,加入一湯匙的清水,浸泡過后就過濾取汁待用。
 
2、牛肉和豬的五花肉切成小塊后一同剁碎,加入處理好的洋蔥和芹菜,一起剁成碎末。
 
3、剁碎后的肉糜細膩均勻,沒有肥肉分隔的現象,此時要分三次加入姜汁和橄欖油,每一次都充分攪拌勻。

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4、接著加入食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油,一起攪拌上勁。
 
5、團揉光滑后,蓋上保鮮膜松弛20分鐘后就可以包餃子了。
 
注意事項:
 
1、在切牛肉的時候不要切太小了,可以適當地放一點蔥和自己喜歡吃的蔬菜,如芹菜、包菜的,都是搭配牛肉做餃子餡不錯的蔬菜。
 
2、然后調餡料的時候放一個雞蛋在里面,根據自己喜歡的口味放一些食鹽、雞精或者其他調味料,攪拌均勻之后,稍等5-10分鐘就可以開始包餃子了。
 
3、另外,提醒一下大家,在包餃子的時候,餃子皮一定要搟得薄一點,厚的餃子皮吃起來很不好吃的。

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牛肉餡餃子配什么菜好吃
 
一般吃牛肉餡餃子很少會吃純牛肉餡的,肉餡搭配一些蔬菜口感會更好一些,也能中和一下肉的膩味,大家喜歡用牛肉搭配什么蔬菜呢?牛肉餡餃子配什么菜好吃?
 
在做牛肉餡餃子的時候,因為牛肉本身帶有一種腥味,所以在做餡料的時候最好準備姜蔥,如果不喜歡蔥,那就加入一些生姜末就OK了,可以很好地幫助牛肉去腥。
 
經典搭配:牛肉+芹菜+蔥
 
清新口感:牛肉+白蘿卜+姜+蔥

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雜菜混搭:牛肉+豆芽菜+胡蘿卜+干香菇+大蔥
 
決定好牛肉餡餃子搭配什么蔬菜之后,在制作餡料的時候,蔬菜的水分是最多的,在做餡料之前,要將洗干凈的菜晾干,之后再切碎,放入鍋內,倒入一些食用油翻炒幾下,此時菜碎末被一層油包裹住,遇到食鹽就不容易出水了。
 
然后才將蔬菜末倒入肉餡一同攪拌,放足食鹽,這樣包出來的餃子就不會因為餡料多水不好吃了。
 
牛肉餡餃子做法大全圖解法
 
在我國餃子是人們最喜愛的面食之一,在很多人的日常飲食中是不可缺少的。雖然很多人不常包餃子,但是偶爾還是會做的,除了豬肉餡餃子,牛肉餡餃子也是大家非常愛吃的,那么牛肉餡餃子做法有哪些?
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白蘿卜牛肉餡餃子
  
材料:牛肉500克、白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、姜汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、香油25克、精煉油30克、干淀粉50克。
 
做法:
 
1、牛肉去凈筋膜,洗凈,絞成細茸,用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后,靜置約40分鐘,再加姜汁及清水250克攪拌均勻;
 
2、白蘿卜去皮洗凈,切成厚片,入沸水鍋中煮熟后撈出,放菜墩上用刀剁成細粒,再用紗布包住,擠出水分;洋蔥切細末。
 
3、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻,再加入精鹽、胡椒粉、醬油、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻,即成。
 
4、調配好餡料之后,就可以動手包餃子了。
 
注意:
 
1、牛肉中不能有筋膜,且牛肉要絞細,才能多吃水分,使之細嫩。
 
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替,但用量不可過多。
 
3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替,如無洋蔥可用大蔥代替。

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