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糖醋蘿卜的腌制方法怎么保證脆度,腌糖醋蘿卜用什么醋可以放幾天

時間:2017-12-27 13:05:46  來源:愛廚愛家網   作者:夢語

在人們吃過大魚大肉感到油膩的時候,很多人是不是很想來一道開胃小菜呢?而這個時候,糖醋蘿卜就是最好的選擇,那么大家知道糖醋蘿卜要怎么腌制嗎?在腌制的過程中要怎么保證蘿卜的脆度呢?腌糖醋蘿卜用什么醋最好呢?可以放幾天呢?下面就讓小編來告訴大家吧。

糖醋蘿卜的腌制方法怎么保證脆度,腌糖醋蘿卜用什么醋可以放幾天

糖醋蘿卜怎么保證脆度

食材:白蘿卜,白醋用半瓶,白糖,白酒,辣椒湖一瓶半,鹽4勺,雞精

做法:

1、將蘿卜洗凈,切成小長條,加入適量的鹽攪拌均勻

2、待蘿卜條軟了后,用手壓實。充分浸入鹽水中不斷翻動壓實,淹制4小時

3、用手擠去水分,倒掉鹽水;放適量的糖以及白酒和醋、辣椒湖

4、在放一些雞精調味攪拌均勻腌制幾個小時即可

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腌糖醋蘿卜用什么醋

其實腌制糖醋蘿卜不管用什么醋都可以,主要是看大家喜歡,如果說想顏色漂亮,那就用百米醋就可以了,如果沒有講究的,用陳醋或者香醋都行。

腌糖醋蘿卜可以放幾天

腌制的糖醋蘿卜非常好吃,而且也很下飯,是很多人的開胃前菜,那么大家知道腌制的糖醋可以放幾天呢?其實腌蘿卜存放時間一般是半年左右,但是如果時間長久的話,口感就會變差,甚至是變質

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糖醋蘿卜的腌制方法

做法一

主料:白蘿卜5斤、胡蘿卜1斤、鹽50g、生姜2塊、大蒜5瓣、白砂糖300g、白醋500ml、涼白開水350ml、檸檬汁適量

做法

1. 將白蘿卜、紅蘿卜去皮;清洗干凈切成小長條;大蒜瓣去皮,生姜洗凈,切片待用;

2. 加入50g鹽;用手掌按摩一下蘿卜條,為的是讓鹽均勻的裹在每根蘿卜條上;

3. 靜置,腌制兩個小時,用漏勺把腌制好的蘿卜條裝入另外一個盆子,腌出來的咸蘿卜水留用!

4. 將適量的白糖倒入面盆中,再加入一瓶白醋;倒入事先準備好的涼開水;

5. 再把切好的大蒜、生姜片加入調料水中;再倒入腌制蘿卜時候的調料水

6. 加入幾滴檸檬汁可以去蘿卜的澀、辣味哦!

7. 腌制調料準備好后,倒入蘿卜條中;不停的攪拌

8. 將白、紅蘿卜和調料汁水一起裝進事先洗干凈的玻璃罐中;蓋好,然后放在陰涼的地方,腌5-7天左右,就入味了。

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做法二

糖醋蘿卜

材料:白蘿卜2斤、紅蘿卜1斤、糖5大匙、白醋5大匙、鹽2小匙

做法

1、將紅蘿卜和白蘿卜清洗干凈切成條狀,放入碗中,加入2小匙鹽,醃10分鐘

2、將醃過的紅白蘿卜瀝干后,加入糖,醋,攪拌均勻

3、腌制兩個小時候即可食用

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