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廚師顛鍋技巧圖解正確的手法教學 這些技巧帶你如何快速學會翻鍋

時間:2018-02-22 17:05:46  來源:愛廚愛家網   作者:柚子

對于每一位廚師來說學習怎么翻鍋是一門必修課也是基本功,一道菜好不好吃也在于廚師的技巧,而翻鍋也有很多技巧和方式,比如懸翻鍋、助翻鍋、晃鍋、大翻鍋、小翻鍋都是一門技術活,想學好就要懂得如何快速學會翻鍋了,帶你了解廚師顛鍋技巧圖解及正確的手法教學。
廚師顛鍋技巧圖解正確的手法教學 這些技巧帶你如何快速學會翻鍋

廚師顛鍋技巧圖解及正確的手法教學
顛鍋主要是十只手指托住鍋,大拇指夾住,然后用一股巧勁,以腕力為關鍵,邊前推后拉,順手向上揚的動作,靠手腕和手臂的力量單手完成翻鍋。
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如何快速學會翻鍋
1.食指和中指夾住毛巾拿穩鍋,主要在拿住鍋耳的位置。拇指和四指都要用力,拉住鍋耳前后移動,這個也是要用到巧勁不然會很累,你拉的時候鍋里食物會懸空前拋。
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2.顛鍋能讓菜受熱均勻,不會焦掉,做有節奏的推前拉后的動作。
 

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