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如何用醬油腌制青辣椒太好吃了 腌辣椒的做法配方圖解手把手教會你

時間:2018-05-09 11:25:18  來源:愛廚愛家網   作者:柚子

日常飲食中辣椒是必不可少的調味配菜,也可以做主菜來吃,尤其是四川這些喜歡吃辣子的地方更不能沒有辣椒了,如果你不喜歡吃的太辣,可以試試腌制辣椒,腌制后的辣椒不僅沒有強烈的辣味,還多了一份柔和醬香或者酸辣,腌制后的辣椒更下飯你信不信,如何用醬油腌制青辣椒?腌辣椒的做法配方圖解手把手教會你。
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如何用醬油腌制青辣椒
醬香青辣椒,無疑是需要醬油腌制的一種風味小吃,和平常腌制辣椒是否有什么不同呢,其實做法大致差不多,我們先把辣椒撒上一層鹽然后拌勻,因為沒有切碎或者剪破所以我們用鹽先腌制兩天,再轉到密封壇子里,倒入足量可以淹沒辣椒的醬油,然后每天搖動或者無水的手機筷子都行翻動兩次,腌制一周差不多可以入味,就能吃了,不過腌制的時間在一個月作用味道更棒。
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腌辣椒的做法配方圖解
好吃又開胃的腌制青辣椒吃過后每年都要腌一次,首先我將辣椒去掉柄再斜著切成圈,倒進篩子里篩掉多余的辣椒籽,將辣椒裝進大碗里倒入熱開水燙15秒再用冷水沖洗后瀝干,倒進密封玻璃罐里面,準備好100毫升的醋,一大勺糖,一小勺鹽充分攪拌化開之后倒入玻璃罐里面蓋上蓋子放進冰箱里冷藏2個小時就可以動筷子吃了,雖然辣椒的顏色有所變淡但是絕對不影響口感的。這種做法是腌辣椒最快速能吃進口的做法。
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腌酸辣椒:酸辣味的辣椒腌制出來絕對開胃又下飯,辣的你歡暢淋漓的感受實在是爽啊,腌制酸辣味的辣椒做法也很簡單的,我們需要準備好鮮辣椒和米酒以及醋,新鮮的辣椒切一下然后進沸水里焯燙一下出來晾曬干,裝進密封壇子里,加入米酒和醋還有涼開水,一點點鹽密封保存一個月差不多,等自然發酵好了就是酸辣味的辣椒,直接吃,或者搭配其他食材炒著吃也好。
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其實腌辣椒最好腌制的時間久一點這樣不僅入味還避免了亞硝酸鹽中毒,時間長一點辣味也沒那么高,以上是很簡單的腌制方法你可以搭配大蒜子一起腌制,增加香味,但是一定不要加入了生冷水進去,這樣發酵起來很容易變質的,也可以青紅辣椒一起腌制顏色更靚麗,吃起來更有食欲。
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