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小孩雞湯怎么燉好喝又濃又白放什么材料 雞湯燉什么適合兒童喝又營養

時間:2018-07-11 10:44:21  來源:愛廚愛家網   作者:柚子

雞湯營養價值豐富家里有小孩的都適合做雞湯給孩子吃,不僅能滋補身體還會促進生長發育,不過燉雞湯不能只喝湯不吃肉,小孩雞湯教大家這樣燉孩子搶著吃,這樣搭配營養價值翻倍。

小孩雞湯怎么燉放什么材料
喝雞湯也吃雞肉這樣營養就非常全面了,大家都知道雞湯不僅營養豐富而且很容易被吸收,不可以只喝湯不吃肉,雞肉香嫩雞湯鮮美小孩子們都會喜歡喝的,適量的喝雞湯能促進食欲促進胃液分泌,但是不建議搞湯泡飯給寶寶吃,不要以為這樣吃的快,其實給脾胃帶來很大的壓力,長期下來不僅食欲變差還會導致營養不良而適得其反。
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食材:整只老母雞、生姜、紅棗
做法:
1.老母雞分四份下沸水鍋里焯水4分鐘,撈出來浮沫太多就用溫水沖洗一下。
2.老母雞放進煲湯砂鍋里,加入兩片生姜和足量的清水大火煮沸再轉小火清燉2個小時,下入紅棗喝枸杞一把再燉煮半個小時,調入鹽就可以出鍋了。
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怎么燉好喝從這幾點出發
1.老母雞在菜市場宰殺回家清洗放置2個小時排酸,這樣燉湯還是做菜都會顯得香嫩可口。
2.雞肉燉湯前要飛水,就是放進開水里汆煮一下,不僅能去血水還要去腥味,切記是放進開水里不是冷水哦,放進冷水加熱到煮沸就是一個把雞肉煮熟的過程這樣會造成營養流失和二次烹飪,所以最好是等鍋里的水煮到冒泡下鍋再煮5分鐘左右就好了。
3.而熬湯的時候則用冷水下鍋水溫慢慢提升熬煮出好味道,前面飛水是熱水下鍋,接下來是用冷水煲湯要區分開,最好是選用陶瓷砂鍋熬湯,這樣火力集中營養不流失,水蒸氣蒸發的慢,成分煮出營養和香味。
4.先用大火煮沸再轉文火也就是小火一直保持沸騰狀態下熬煮,所以一開始一定要備足了水,煮的時候不要頻繁揭蓋子以免跑氣。
5.最后起鍋前才適合放調味鹽,熬煮的時間在2.5個小時最佳。煮的時間太長營養價值降低,煮的時間太短不熟爛,湯味也不夠濃。
6.器皿的選擇也很重要的,最好是砂鍋不要用廣口的,口子比身子小的器皿,這樣氣味營養流失少。
7.雞肉里的雞油不要丟掉,在煲湯的時候以油養湯大有好處。
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雞湯燉什么適合兒童喝還營養
雞湯的做法按照以上的步驟做基本是沒有問題的,至于搭配什么一起燉湯,選擇的范圍就比較廣泛了,最佳選擇有:鐵棍山藥、百合、蓮子、豬肚、香菇、玉米,胡蘿卜這些,但是加入了這些食材就不容易隔夜喝了,當天最好就吃完,清燉雞其實營養價值和口感最好了。

雞湯補虛養身有健脾益氣,養血增強免疫力等功效,喝雞湯是為術后產后以及小兒滋補的上好飲食,很容易嚼爛又容易吸收,一般人群都可以食用。

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