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豬蹄怎么燉容易爛好吃不油膩和什么燉最有營養 燉豬蹄吃補充膠原蛋白

時間:2018-08-14 17:34:39  來源:愛廚愛家網   作者:柚子

豬蹄的做法很多其中燉豬蹄是眾多做法中最滋補的一種,豬蹄含有膠原蛋白是美容防皺紋的佳品,因為豬蹄再燉煮的過程中會轉化為明膠,而明膠就是能促進細胞皮膚濕潤飽滿的功能,所以說吃豬蹄包年輕啊,來看豬蹄怎么燉容易爛好吃不油膩,豬蹄和什么燉最有營養。
豬蹄怎么燉容易爛好吃不油膩和什么燉最有營養 燉豬蹄吃補充膠原蛋白

豬蹄怎么燉容易爛好吃不油膩
豬蹄好吃就怕燉不爛,其實燉豬蹄不僅僅是時間上的問題還需要一些燉爛的技巧,下面我們來一個個說一說技巧。

1.新鮮的豬蹄買回家先放進冰箱里冷凍2個多小時,表面的豬皮就會更加堅硬,這樣再拿來煮會更加入味,就像肯德基里的薯條也是需要先冷凍再裹粉去油炸會更加脆是一個道理,不過有的人不喜歡吃冷凍或者說耽誤時間那你剋跳過這一節。

2.搭配:豬蹄不容易煮爛你可以搭配幾片山楂啊,在所有的調味品都放進鍋里之后再放入山楂不僅調味還能促進豬蹄軟爛更好吃。還可以搭配木瓜也是豬蹄怎么燉容易爛。
3.火候:燉煮的適合小火燉肉,時間也很重要一般是2-3個小時下來基本能保證豬蹄子軟爛香嫩,再煮的時間越長豬蹄就會不成形了,所以高壓鍋燉煮豬蹄也是這個麻煩。
4.總的來說豬蹄先焯水再大火煮沸小火慢燉,和一般的熬湯方式基本是一致的,這樣才能保證豬蹄嫩滑軟爛。

豬蹄和什么燉最有營養
豬蹄富含膠原蛋白和脂肪,搭配通草、花生、黃豆、胡蘿卜都是促進產婦通乳下奶的佳品,豬蹄隨便搭配以上一兩種食材都有益氣生血,通絡下乳,行氣散結以及潤燥增乳,豐胸等功效,最適合氣虛出血和脾胃虛弱者的調養和治療。
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黃豆燉豬腳
食材:黃豆半斤,豬蹄一只、山楂
做法:
1.黃豆提前一晚上或者4個小時用溫水泡發,豬蹄剁成塊下入冷水鍋煮沸焯水能去掉豬蹄的腥氣和血末子,還能減少烹飪的時間。
2.熱鍋熱油下入豬蹄煎一煎等豬蹄子變色就可以下入泡好的黃豆,加入生抽、一點點老抽加入足量的水,加入香葉和陳皮,最好是轉移到砂鍋里大火煮沸,再小火慢慢煨熟,大致是需要2-3個小時徹底熟爛,黃豆搭配豬蹄不肥不膩十分滋補。

有很多大廚再燉煮的過程中加入白醋,認為加入了白醋能使骨細胞中的膠質分解出磷和鈣來,能增加豬蹄的營養價值,不過加入了醋確實能加速豬蹄燉爛的時間。

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