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牛肚可以跟什么煲湯要燉多久才熟 燉牛肚怎么燉容易爛的竅門

時間:2018-09-25 11:29:33  來源:愛廚愛家網   作者:柚子

豬肚和牛肚都是肚子,是人們滋補身體尤其是產后收肚子起到至關重要的作用,不過很多人牛肚子燉不爛或者去異味不理想,告訴你燉牛肚怎樣容易燉爛,牛肚可以跟什么煲湯要燉多久才容易熟爛呢?

牛肚可以跟什么煲湯要燉多久才熟
牛肚的清理方法和豬肚基本一致,牛肚也有很多褶皺,需要用鹽搓洗再用堿面浸泡半個小時后搓洗,最后焯水基本就沒啥異味了,焯水的適合加入點料酒和生姜一起。

牛肚燉清湯加入兩片生姜清燉即可,牛肚山藥湯,這里的山藥用鐵棍山藥適合煲湯。
牛肚可以跟什么煲湯要燉多久才熟 燉牛肚怎么燉容易爛的竅門

牛肚山藥湯
食材:牛肚、山藥、牛大骨、生姜、鹽
做法:
1.牛肚用堿洗凈再掛掉里面一層白膜洗凈后切成塊
2.牛肚和牛大骨放進冷水鍋里慢慢加熱撇掉浮沫
3.準備砂鍋把牛骨和牛肚以及生姜趁熱加入熱水足量,煮沸后小火燉3個多小時加入山藥和枸杞再燉一個小時便酥爛又營養。

燉牛肚湯怎么燉容易爛的竅門
燉牛肉的適合放茶葉或者蘿卜、山楂這些食材有加速牛肉燉爛的時間,也有人在燉牛肚之前用小蘇打或者發酵粉先浸泡牛肚十多分鐘能把牛肉的組織撐大,是因為小蘇打遇水后會膨脹就是這個原理。
牛肚可以跟什么煲湯要燉多久才熟 燉牛肚怎么燉容易爛的竅門

紅燜牛肚
食材:牛肚一斤、干辣椒、生姜、蒜、胡椒粉、香醋、植物油、醬油、味精、淀粉、茶葉一小把
做法:
1.牛肚洗凈放進沸水里煮5分鐘撈出來切成長條
2.熱鍋熱油倒入瀝干后的牛肚片煸炒一會加入清水煮5分鐘
3.加入干辣椒、蔥結、醬油、香醋、茶葉包一起轉小火燉半個小時最后有哪個淀粉勾芡收汁即可。

還有一種方法,先用高壓鍋壓20分鐘放掉氣出來再放進砂鍋里痛調味料一起煮入味。

牛肚要燉爛必須在沸騰狀態下然后文火燉,靠的是小火慢燉,需要時間和掌握火候。

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