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辣菜疙瘩腌制方法怎么做好吃更脆 用芥菜疙瘩做的辣菜真開胃消食

時間:2018-09-27 16:10:09  來源:愛廚愛家網   作者:柚子

北方人除了面食還喜歡做腌菜的,北方的芥菜疙瘩富含多種維生素ABCD常吃芥菜疙瘩能提神醒腦,不過北方人的芥菜疙瘩最常見的吃法就是做成辣菜是腌制的佳肴,能促進食欲和消化,來看辣菜疙瘩的腌制方法這樣做更脆更開胃。
辣菜疙瘩腌制方法怎么做好吃更脆 用芥菜疙瘩做的辣菜真開胃消食

辣菜疙瘩腌制方法怎么做好吃更脆
辣菜疙瘩基本是做成咸菜腌著吃的,當然辣菜疙瘩還可以配肉炒著吃,也可以做餃子餡吃,吃起來香脆開胃。

腌制辣菜疙瘩1
1.芥菜洗凈后休整一下,然后滾刀切長一點,放通風的地方晾干
2.泡菜壇準備好,倒入涼白開,放進一包鹽和辣菜疙瘩,晃動一會密封保存一個月之后食用。
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腌制方法2
1.新鮮的辣菜疙瘩洗凈去掉上下的根須削平底部和頂端,然后切成條,不能太細也不要太寬了。
2.鍋里放入一些油炒燒到7成熱的時候就關火倒進無油無水的瓶子里等涼。
3.辣菜疙瘩切好之后裝進盆里撒上精鹽和醬油以及米醋,一次性手套進去翻動一會。腌制2個小時后倒掉沁出來的水。然后裝進熟油的瓶子里密封一周后食用。

用芥菜疙瘩做的辣菜真開胃消食
芥菜疙瘩就是芥菜的根系,有豐富的食物纖維能促進腸道蠕動幫助排便和排除毒素垃圾,另外吃芥菜疙瘩能解毒消腫,防癌抗癌,尤其是乳腺癌和肝癌以及結腸癌。
辣菜疙瘩腌制方法怎么做好吃更脆 用芥菜疙瘩做的辣菜真開胃消食

芥菜疙瘩有一種特殊的氣味,能促進食欲,雖然它的樣子很丑卻是大家都很喜歡吃的食材。

咸菜的腌制時間不能太短,一般是需要連續腌制一周以上才能完全發酵,這樣亞硝酸鹽含量就不會太高,但是腌制時間太久又會失去清脆的口感,一般在一周左右到半個月是剛剛好的口感,也不會太入味導致太咸。

芥菜頭具有解毒消腫,下氣消食,利尿除濕的功效;主治乳癰、小兒頭瘡癤腫、禿瘡、黃疽、腹脹、便秘、小便黃赤或不通,肝虛目暗等。
 

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