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燒烤豬脆骨串怎么腌制腌料配方 豬軟骨和豬脆骨的區別怎么做好吃

時間:2018-09-28 10:53:10  來源:愛廚愛家網   作者:柚子

豬脆骨比吃過的朋友都有一個感覺就是好吃還想吃,是的豬脆骨做燒烤還是炒菜都深受大家喜愛,豬軟骨是不是豬脆骨,豬脆骨怎么做好吃,又怎么做烤串腌制好吃呢?
燒烤豬脆骨串怎么腌制腌料配方 豬軟骨和豬脆骨的區別怎么做好吃

燒烤豬脆骨串怎么腌制腌料配方
選擇豬月牙骨,這里的脆骨最脆嫩,把豬月牙骨先斜刀切大致厚度在2厘米的片,專門的燒烤竹簽上下穿透來回幾下像縫針一樣,用炭火燒烤。

烤的時候先不刷油不撒料,把豬肉上面自帶的肥肉油烤出來,大致烤了差不多的時候刷一遍油,再刷燒烤醬,和自己兌的調料汁(蔥姜蒜末、花椒、八角、香葉熬出來的汁)再撒刷上椒鹽、辣椒粉、芝麻、十三香、鹽就好了。
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烤脆骨
月亮骨的頂端是軟骨部分,可惜每頭豬的軟骨少之又少,脆骨是骨肉相連的部分吃起來嘎嘣脆別有滋味。
1.脆骨切成烤肉串的釘子,長2厘米寬1.5厘米的樣子。然后加入好友
色拉油、味精、蔥姜末、雞精、鹽、先腌制半小時
2.脆骨串起來后先刷一層色拉油,正反面都烤一分鐘,聽到有滋滋作響的聲音后接著可以刷一層燒烤醬,辣椒醬接著烤到8成熟的時候撒孜然粉和白芝麻烤香即可。

豬軟骨和豬脆骨的區別
豬軟骨和豬脆骨是一樣的,豬脆骨是豬的軟骨便是口感獨特的掌中寶,另外豬耳朵中也含有脆骨,吃起來清脆可口,是補鈣的佳品。

豬脆骨含有豐富的維生素和蛋白質以及骨膠原和大量的磷酸鈣,適合需要補鈣的老人機小孩食用,也適合需要補充微量元素磷,另外就是補充必要的營養,做成燒烤也并非是垃圾食品。

豬脆骨怎么做好吃
豬脆骨很珍貴我們想保留脆骨的脆感,一般都是鹵制或者是炒著吃,多下點料子吃起來香辣下飯。
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芹菜炒豬脆骨
食材:豬脆骨、芹菜、木耳、蔥姜蒜
做法:
1.芹菜處理好切段子,放進水里焯水2分鐘撈出來瀝干。
2.豬脆骨切片,木耳需要提前泡發
3.熱鍋熱油爆香蔥姜蒜和豆瓣醬,放入豬脆骨炒著色以及變色
4.加入一點醬油和小半碗水煮沸,下入黑木耳和芹菜大火炒熟,調味就好了。
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香辣豬脆骨
食材:豬脆骨、青紅椒、生姜大料、香葉、豆瓣醬、小茴香、孜然粉
做法:
1.豬脆骨和生姜以及香葉八角放進冷水鍋里慢慢煮沸焯水10分鐘出來
2.豬脆骨斜切條子,準備好以上的食材
3.熱鍋熱油下入蔥姜蒜和豆瓣醬炒香,下豬脆骨炒,青紅椒、加入一點醬油炒炒
4.最后撒上孜然粉和小茴香以及鹽炒勻即可。

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