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新鮮眉豆可以煲湯嗎怎么做好吃需要焯水嗎 眉豆炒不熟也是有毒的嗎

時間:2018-09-28 15:14:26  來源:愛廚愛家網   作者:柚子

新鮮的眉豆也叫鵝米豆,含有一定的毒素需要煮熟后才能食用,眉豆是秋季去暑熱化解消化不良以及胃腸炎的好幫手,也適合小孩子健脾胃,新鮮的眉豆炒不熟是有毒的,怎么做好吃,需要焯水嗎,可以煲湯嗎?
新鮮眉豆可以煲湯嗎怎么做好吃需要焯水嗎 眉豆炒不熟也是有毒的嗎

新鮮眉豆可以煲湯嗎
新鮮的眉豆不適合煲湯,只有干的眉豆適合做搭配花生和骨頭煲湯,幾乎沒有搭配禁忌,有清熱祛濕的功效。

眉豆怎么做好吃
新鮮眉豆沒有什么搭配禁忌,一般是和肉炒著吃,怕煮不熟的話就切成絲再炒,這樣吃能促進消化。
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眉豆絲炒肉絲
食材:眉豆、豬肉絲、肥肉塊、鹽、豆瓣醬、腌辣椒、生抽
做法:
1.眉豆洗凈去兩柄角,肥肉切小塊下入鍋里小火熬油
2.豬肉切絲加入生抽和味極鮮一點鹽腌制片刻,等油熬好之后去掉油炸加入一點色拉油進去,爆香豆瓣醬和蒜下入豬肉絲炒變色,盛出肉絲待用,留底油下入眉豆絲炒一會,可能有點干沿鍋邊批一點水繼續炒,炒的差不多的時候加入腌辣椒一起炒,最后倒入肉絲翻炒,調好鹽炒勻就出鍋把。

眉豆不容易炒熟,這里也沒有焯水,所以提前把豬肉滑炒熟之后再分開來炒眉豆不容易讓肉絲發干發柴,分開炒再合并。
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眉豆炒不熟也是有毒的嗎需要焯水嗎
扁豆有很多種,四季豆、荷蘭豆都可以叫扁豆,扁豆和豆角、四季豆之間是近親,所以關于豆角和眉豆、豇豆、豆角形形色色,顏色也有綠的紫的,基本上大家都稀里糊涂叫他們豆角了。

眉豆一般像似荷蘭豆那樣月牙形狀的,主要是秋季盛產有健脾去濕氣的功效。眉豆是蔬菜里面的小豆豆就是可以煲湯的眉豆。

不管是豆角還是扁豆沒有煮熟都有中毒的危害,眉豆含有蛋白質、碳水化合物,還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皂素,一定要煮熟后才能吃,煮好之后嘗一嘗是否熟了,也可以提前焯水下。

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