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黑胡椒粉什么樣的好和白胡椒粉的區別,黑胡椒粉的功效與作用怎么用

時間:2017-09-08 11:39:33  來源:愛廚愛家網   作者:隨風

黑胡椒粉是一種調味料,在西餐中使用頻率比較高,像大家比較熟悉的黑椒牛柳、黑椒牛排等。黑胡椒粉有點辛辣,在燉肉、做火鍋、烤肉的時候均可以使用。有提高鮮味的作用。主要是以黑胡椒為原料來制作的。下面就隨小編一起來了解下黑胡椒粉的功效與作用是什么?是怎么吃的?和白胡椒粉的區別是什么?什么樣的比較好呢?
黑胡椒粉什么樣的好和白胡椒粉的區別,黑胡椒粉的功效與作用怎么用

黑胡椒粉的功效與作用

黑胡椒粉的主要成分是胡椒堿,含維生素A,維生素B2,維生素等,是人們喜愛的調味品。下面是其功效與作用介紹:

1、主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化;

2、氣味能增進食欲;

3、性溫熱,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,并治療風寒感冒;
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4、黑胡椒粉的辣味比白胡椒粉強烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用于烹制內臟、海鮮類菜肴。

5、有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒

在中醫學中,黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢,亦可用于食物中毒解毒。5世紀后的許多著作也建議用胡椒來治療眼疾,一般是將胡椒制成的軟膏直接涂敷在眼睛上。

黑胡椒粉什么樣的好

黑胡椒是把把鮮果直接曬干而成。將采收的鮮果放在席上曝曬3-4天,果皮皺縮時,就可以用木棒捶打脫粒,除去果梗雜物,以后再曬1-2天,便成商品黑胡椒。
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別名:味履支、浮椒、玉椒

胡椒粉品牌:王守義,味好美

可以根據實際用途需要來選擇購買。

黑胡椒粉和白胡椒粉的區別

黑胡椒粉和白胡椒粉除了在顏色上不同外,還有什么其他的區別吶?

做法:

黑胡椒粉的加工:把鮮果直接曬干而成。將采收的鮮果放在席上曝曬3-4天,果皮皺縮時,就可以用木棒捶打脫粒,除去果梗雜物,以后再曬1-2天,便成商品黑胡椒。
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白胡椒粉的加工:白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽曬干而成。加工過程有三:首先浸泡。將成熟的果穗放在竹籮、麻袋里、在流水中浸泡7-10天,直至果肉腐爛為止。其次洗滌。將已浸泡好的果實放入大木桶、竹籮或池中踩踏,然后用水沖洗,除去果皮、果肉、果梗等殘物,直至洗凈為止。再則干燥。將洗凈的胡椒籽放在曬場或曬席上,曬3-5天至充分干燥為止。經過風選就可以裝袋,成商品白胡椒。

功能:

白胡椒粉以藥用價值為主,調味次之,功能可散寒,健胃等,尤對肺寒、胃寒更有療效。

黑胡椒粉更多用在烹飪菜肴上,作調料品。
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味道

1、白胡椒:香味稍淡,辣味更濃,能提出鮮味;可以和素菜搭配。

2、黑胡椒:香味更濃,做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果,多用于做肉菜,特別是牛肉。

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